啥是人造肉？

人造肉包括两种：“植物肉”和“动物肉”。

植物肉，也叫素食肉，就是我们在素食餐厅吃的那些素鸭、素肉等等，主要靠大豆等植物蛋白制成，口感、风味与肉类相似。

其实，这种“造肉”技术并不新奇，我国很早就掌握了成熟技术。

动物肉是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维，属于有动物成分的“克隆肉”。

二、人造肉安全吗？

2019年的《麻省理工学院技术评论》中，人造肉汉堡和定制癌症疫苗，一同入围“全球十大突破性技术”。

而且，与猪肉、鸡肉等肉类相比，人造肉更绿色健康，在满足我们味觉需求的同时，也降低了食品对生态环境的影响。

三、人造肉和普通肉营养上的差别

有些圈粉就很好奇了，能吃出肉味的人造肉，和普通的肉，营养上有什么差别吗？

喏，看下图就知道了——

从pk结果来看，人造肉比真肉少 70%的饱和脂肪、65% 的卡路里，而且做到了0 胆固醇，四舍五入，相当于没吃肉，是爱吃肉的减肥人群、三高人群的不二之选。

另外，吃肉导致的肥胖、高血脂等疾病，人工肉也能轻松避免。

同时，人造肉的铁、钙、纤维含量也明显高于猪肉。所以，在营养上，人造肉毫不逊色。

三、长期吃人造肉，好处多多？

营养学家范志红曾经说过，人造肉虽然得到很大的发展，但只能证明能吃，没有长期使用的证据证明，它比传统肉类好。

毕竟，在传统肉类食物中，含有人体所需的9种氨基酸，包括苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等人体自身无法合成的营养成分。

而植物肉往往缺乏1-2种必需氨基酸，这就导致人体无法摄入更全面的氨基酸种类。

另外，植物蛋白比动物蛋白更难吸收消化，这也是人造肉的bug之一。

所以，尽管人造肉慢慢走进我们的生活，但也不应该为了减肥、贪新鲜，而完全不吃真肉，特别是正在生长发育的儿童。

毕竟，肉除了好吃、顶饿，营养也是杠杠的。而且肉类中丰富的不饱和脂肪酸，还能促进体内胆固醇的代谢。

根据中国营养学会建议：每人每天吃肉50~75g（相当于一个巴掌那么大，那么厚）。

同时，大家也要注意，虽然肉类必不可少，但也不能整餐都是肉，最好将荤素比例控制在1:3或1:4。

所以，爱吃肉的吃货们，记得悠着点哈~

总结：

1、人造肉分为“植物肉”和“动物肉”，都是能尝到肉味的正经肉。

2、和猪肉相比，人造肉的饱和脂肪、卡路里、 胆固醇含量更少，铁、钙、纤维含量更高，适合减肥和三高人群。

3、目前没有长期吃人造肉好处多与传统肉的研究，所以，不能为了减肥，贪新鲜而只吃人造肉，不吃真肉。

4、中国营养学会建议每人每天吃肉50~75g，每餐最好将荤素比例控制在1:3或1:4。