汉堡王即将开卖人造肉“巨无霸”，这个市场究竟有多大？

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从8月8日起，汉堡王将在美国7000多家门店销售人造肉制作的主打汉堡产品——“皇堡”。不过，汉堡王方面说，中国市场暂时不会使用人造肉。

实际上，不止是汉堡王，人们所熟知的餐饮品牌如肯德基、麦当劳等，都在美国本土先后推出了人造肉产品。这个现象引发很多人研究的兴趣。

网友心见：现在人造肉有两种，一种是用动物细胞培育出来的肉，一种是用植物蛋白质做出来的“素肉”。这些快餐品牌用的都是“素肉”，主要是为了迎合在欧美盛行的素食主义文化。

网友全景森林：目前，“培育肉”的技术还不够成熟，价格也偏高，所以市场上能看到的人造肉主要也是“素肉”。

网友星雨：其实“素肉”的成本也不低，汉堡王马上要推出的人造肉汉堡的售价5.59美元，比普通的“巨无霸”汉堡贵1美元。不过，据说和牛肉汉堡相比，一份人造肉“巨无霸”能减少15%的脂肪和90%的胆固醇。

网友咖啡屋：虽然人造肉含更高的蛋白质，较低的脂肪，属于蛋白质良好来源食物。但因为造价高，技术难，目前很难大规模替代肉类。现阶段人造肉产业也主要集中在欧美，发展中国家较少涉及这一行业。

网友慕力：人造肉在美国概念火爆，但在中国很少有企业参与。

网友文琪：调查发现，有36%的中国消费者表示不了解人造肉。而在接受度方面，51.3%的受访人群不愿意尝试人造肉。主要原因是心理因素、技术不成熟和口感不佳。

网友飞过秋天：中国人喜欢吃带骨肉。目前人造肉虽然可以模拟动物肌肉和脂肪的口感味道，但在骨头、筋膜等质感上还有所不足。挑剔的中国消费者很难接受，国内的企业自然不愿轻易赶这趟浑水。

图片来源：IC photo

网友北风：即使在欧美，人造肉也是非常小众的产品。所以现阶段谈它的远大前景，乃至取代以猪肉为代表的主食肉类，显然是为时过早。但是，放眼未来，人造肉应该有一定的竞争力。

网友美食王子：没错。长期来看，养殖业饱受疫情困扰，对企业常态化经营是很大的隐患。人造肉的出现，给养殖企业带来了另一种解决方案，如果技术成熟，完全在实验室内生长的“培育肉”，将能够有效杜绝疫情影响，实现生产过程的可控性。

网友快乐风：目前，中国已经有部分创业公司开始涉足人造肉，未来不排除有更多的企业在资本推动下布局这一领域。

记者：赵 珂

责编：李兆颖

编审：刘志军、李 锐

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